Domaine Bergé de Sainte Rose

Druiven Varieteiten

L'origine de ce grand cépage n'est pas certaine, mais on pense qu'il a été rapporté du Moyen Orient en France par les Croisés. Le chardonnay peut donner un vin puissant, fruité, avec une acidité marquée lui assurant une bonne aptitude au vieillissement. C'est le grand cépage du Bourgogne blanc, du Chablis et du Champagne (avec le pinot noir) Il dévoile souvent des notes minérales, avec des touches de fleurs blanches, de fruits frais. Il est relativement récent dans le Midi, où on l'utilise en monocépage ou assemblé. Les vins obtenus sont plus opulents, avec des notes de fruits mûrs, un coté miellé et des accents de tilleul.

Serait originaire d'Espagne dans la région d'Aragon. C'est un cépage très répandu dans tout le bassin méditerranéen et assemblé dans diverses proportions car il tend à s'oxyder rapidement. Lorsque le rendement est bas, il donne des vins exceptionnels notamment les Banyuls, des rouges fruités et des rosés aromatiques, riches en corps et en alcool. Allié au mourvèdre, car les deux cépages se complètent, il donne des vins aux arômes exubérants qui se boivent aussi bien dans leur jeunesse que plusieurs années plus tard. C'est notamment le cas pour les Châteauneuf-du-Pape et les Bandol.

Serait originaire du Midi de la France. Lorsqu'il est planté dans des sols pauvres et que le rendement est bas il donne des vins lumineux, au parfum agréable d'amande et de noix. Assemblé au grenache, au carignan ou à la syrah il apporte de l'harmonie, adoucit les tanins, donne une certaine fraîcheur et réduit l'excédent d'alcool. Il est présent dans de nombreux vins du Midi de la France. Le Minervois semble être sa terre de prédilection.

Deux hypothèses quant à son origine : les alentours de la ville de Shiraz en Iran et Syracuse en Sicile. Toutefois ce cépage n'est planté dans aucun de ces deux sites. Dans les endroits favorables et lorsque les rendements sont bas, il donne des vins d'un rouge intense, riches en tanins et aux arômes nombreux de fruits, de truffe, de réglisse et de tabac. Dans le midi de la France ce sont les arômes de cassis, de myrtille et de framboise qui dominent souvent. Donne des vins de grande complexité et longévité. C'est le cépage des grands vins de la vallée du Rhône.

Originaire d'Espagne autour de la ville de Carignena , le carignan aurait été introduit en France au XII ème siècle. Dans le Midi de la France il est associé à d'autres cépages dans des proportions allant jusqu'à 60 °/°. Il apporte aux vins un rouge profond, beaucoup de tanins avec parfois une certaine amertume. Mais lorsqu'il s'agit de vieilles vignes et que le rendement est bas il donne de la souplesse, de la complexité et de la substance aux vins. C'est le cépage principal des meilleurs Corbières.

Probablement originaire de la région de Bordeaux où il est mentionné dès la fin du XVIIIème siècle. Il est aussi bien utilisé en monocépage (par exemple au Château Petrus) qu'assemblé. Il donne au vin une couleur grenat. C'est le cépage de base du Pomerol et du St-Emilion. Allié au cabernet-sauvignon il apporte souplesse et volume. Il arrondit et donne un goût de groseille au vin de Cahors où il est allié au malbec.

information - http://www.vins-palmares.com/Page4.html